Хората имат различни мнения, когато става въпрос за совиньон блан. Причината? Въпреки че думата „блан“ се превежда от френски като „бяло“, това е един от най-зелените сортове грозде за бяло вино. Совиньон блан е с много високо ниво на киселинност и различни плодови нотки, които ще усещате във всяка глътка.
Този сорт грозде вирее особено добре по хладните склонове на лозята на Нова Зеландия, където то представлява 58% от винените площи на страната. Колкото по-младо е совиньон блан, толкова по-тежки са зелените или тревисти нотки – независимо от страната на произход.
Типичният вкус на сорта обикновено показва билков характер. Доминиращите вкусове варират от кисели зелени плодове като ябълки, круши и цариградско грозде до тропически плодове – пъпеш или манго.