Винарството е сложен процес, който изисква много познания, умения и правилна технология на производство на тази напитка, известна като питието на боговете.
Една от най-важните тънкости при създаването на качествено вино е съхранението и отлежаването на напитката, а не самото приготвяне. Тук голяма роля за вкусовете и качеството на виното оказва бъчвата, в която то преминава своето отлежаване.
Как обаче да изберете подходящата бъчва за отлежаване на вино, така че да получите неповторими вкусове и високо качество? Научете повече в следващите редове.
Защо дървото променя вкуса и кои са най-популярните видове във винарството?
Дървесината играе ключова роля във формирането на вкуса. По време на отлежаването, тя придава характерни за вида на дървото аромати и вкусови качества, както и има влияние върху самото зреене.
Сред най-популярните видове дървета, използвани за направа на бъчви, където да се съхранява и отлежава питието, се окачествява дъба. Има и други популярни варианти – чемшир, акация, кедър, смърч, кестен.
Причината повечето винари да предпочитат дъбови такива се дължи на отличните качества, които притежава този тип дървесина – здравина, пропускане на нужното количество кислород, умерените вкусови и ароматни качества и много други. Сред най-големите предимства на дъбовата дървесина се окачествяват разнообразните аромати, които могат да придадат неповторима комбинация от нотки на виното – карамел, опушеност, подправки и други.
Те придават добър баланс между танините и сортовете плодове, които сте избрали.
Как да направите подбор и да изберете най-подходящата бъчва?
Когато избирате буре за ферментация и съхранение на напитката, където различните сортове плодове да съединят вкусове и текстури, трябва да бъдете много внимателни. Най-важните особености, които определят качеството на алкохолната напитка, са:
- Вид на дървото
Както вече споменахме, сред най-предпочитаните видове дървесина се определя дъбовата. Важно е обаче да обърнете внимание и на произхода, защото различните видове дъб се характеризират със специфични свойства. Може да заложите на американски или на европейски. - Ново или старо дърво
Следващият важен фактор, който трябва да съобразите, е дали избирате ново дърво, в което досега не е осъществявано отлежаване, или да се насочите към стара бъчва. При първият вариант вкусът ще бъде по-изчистен, докато при вторията – смесването на вкусовете и ароматите ще доведе до създаването на богата на качества напитка, което е дълбоко ценено във винарството. - Степен на препичане
Този фактор е важен за нотката на опушеност, която ще се усеща след отлежаването. - Размер
Има по-малки с вместимост от 225 литра, както и големи бурета, като Деми Муйдс, чийто капацитет достига до 600 литра.
Това са важните особености, които трябва да съобразите, когато избирате подходящо буре.