Петър Петров

Сорта Совиньон блан намира присъствие в целия свят.Със своята свежа киселинност и богати аромати на цитрус,червен грейпфрут,лайм,леки цветисти нотки,притежаващ богато тяло,с приятна структура.Едни от най-добрите Совиньон Блан са от  Нова Зеландия и Калифорния.Те притежават нотки на пъпеш,пресни билки,плодове от овощната градина.Вината от Бордо и долината на Лоара във Франция могат да се открият зелени и тревни аромати.Съчетанието с дъб-ванилия,кокос,копър,прави виното пикантно със свеж завършек.Българският Совиньон Блан е богат,със свежи киселини,цитрус,ябълка,лайм,лимонова трева и билкови аромати.

Съчетанието му с храна дава богатство и завършек на вкуса.Добри съчетания има с миди,печена сьомга и скариди,пъстърва,гръцка салата,печени тиквички и зеленчуци на скара,козе сирене.Не се дразни от подправки като магданоз,копър,куркума,мащерка.

Могат да се изредят дузина други примери за Совиньон блан,но знайте че трябва да се консумира охладено в диапазон от 10 – 12 градуса,което го прави приятен за летните жеги.

“Пино Гриджо” или “Пино Гри” е един и същ сорт грозде, отглеждан от една и съща гроздова мутация. Объркването при именуването възниква само от езика, тъй като италианците го наричат “Гриджо”, докато съседите им на север – французите, го наричат ​​съкратено “Гри”.

“Пино Гриджо” е по-млад братовчед на познатото “Пино Ноар”, популярен сорт грозде за червено вино. Този сорт грозде има значително по-тежка текстура в сравнение с другите видове бяло вино в списъка. Това по-тежко тяло не означава непременно по-тежко питие, тъй като пино гриджо носи в себе си ярките нотки, с които белите вина са известни.

Това бяло вино е известно и обичано заради своята киселинност и плодови вкусове (лимони, лайм, зелени ябълки). Не знаете каква бутилка да донесете на вечеря? Пино гриджо е подходящо за всяко меню.

Първо, трябва да се научите да произнасяте името му – шега, разбира се. “Гевюрцтраминер” или само “Траминер” е немски сорт грозде, подобно на “Мускат”. Докато бялото вино от “Гевюрцтраминер” има много прилики с мускат, то се различава с по-високи нива на алкохол, по-поразителни аромати и по-ниска киселинност.

Повечето бели вина имат плодов и лек вкус, поради по-ниското си съдържание на танини. Те обикновено са сладки и имат по-ниски нива на киселинност от червените. Вкусът и цветът им се влияят от бъчвите, в които зреят и ферментират.

Освен това, тъй като в тях няма сложни фенолни съединения, те имат по-малко танини в сравнение с червеното. Белите вина могат да излъчват ароматите на лимон, грейпфрут, ябълка, дюля и праскова.