Петър Петров

  • Иновации в лозарството: Новите технологии, които променят индустрията

    От

    Технологиите навлизат във всеки сектор и производствено направление, включително и в лозарството. Те имат ключова роля не само за осъществяването на по-прецизно земеделие, но и спомагат за устойчивостта на аграрната икономика.

    Автоматизацията на процесите в земеделието е важна стъпка към екологичното развитие и качеството на био продукцията. Научете кои иновации промениха лозарството и имат ключово влияние върху оптималното управление на ресурсите и изграждането на устойчиви практики.

    Защо е важна цифровизацията?

    Устойчивостта на земеделското производство и по-специално лозарството, се влияе пряко от цифровизацията и иновациите в сферата на технологиите. Цифровизацията има ключова роля за поддържане на почвеното плодородие, следване на принципите за екологичност при отглеждането и производството.

    Благодарение на дигитализацията може да се осъществява прецизно и качествено управление на ресурсите, да се намалят разходите, да се оптимизира обема на продукцията. Това влияе пряко върху аграрната устойчивост.

    Кои иновации в технологиите допринасят за аграрната устойчивост?

    1. Устройства за мониторинг
      Възможността за използване на дронове е сред тези предимства, които помагат на земеделците да проследяват посевите, да наблюдават отделните зони по всяко време, когато е необходимо и да анализират темповете на растеж. Съществуват съвременни устройства, които произвеждат висококачествени изображения, процесът по управлението им е почти изцяло автоматизиран и е подходящ, особено при недостиг на човешки ресурс.
      Други, като геопространствените, спомагат за извършването на много важни процеси, като торене, поливане, контрол върху пестицидите.
    2. Сензори за контрол и регулиране на условията за растеж и развитие
      Ключово за растежа и плодородието на различните култури е поддържането на благоприятни условия на температура и влажност. Чрез използването на сензори за почва и климатични условия ще можете да поддържате добра влажност, температура и ще можете да реагирате с цел запазване на насажденията и продукцията.
    3. Геномно редактиране
      Сред най-големите промени в сферата на технологиите, които се отразяват на отглеждането на лозя, е възможността за създаването на нови сортове, които се характеризират с висока устойчивост на болести и отлични вкусови качества.

    Това са някои от иновациите, които променят лозарството и оптимизират всички земеделски процеси.

  • С какво се сервира шампанското?

    От

    Шампанското може да се поднесе и с плодове. Освен с класическата комбинация с ягоди, може да го поднесете с всякакви други плодове, плодови салати. Сухото шампанско си хармонира добре с кайсии и праскови.

    Освен с какво ще поднесете шампанското, много е важно да обърнете внимание и някои други неща. Задължително сервирайте шампанското охладено в специални чаши. При отварянето на бутилката хванете здраво тапата и размърдайте бутилката, като я държите здраво. Отворете бавно тапата, като не е необходимо да я гърмите, а само трябва да се чуе характерния пукот. Разливането на напитката трябва да е внимателно.

  • Санджовезе

    От

    Стил: Плодов

    Санджовезе е основният сорт, който свързваме с италианския регион Тоскана и с популярните по цял свят червени вина от апелациите Кианти и Брунело ди Монталчино. Направен на розе, сортът изважда оранжев оттенък, а на нос се долавят аромати на ягоди, зелен пъпеш, рози и праскова. Вкусовият профил е подчертано свеж с високи киселини. Може да се усети лека горчивина на финала, което подсилва усещането за сухо вино.

    Типично за: Тоскана (Италия)

    Съчетайте с: Марокански кус-кус с пиле, морски дарове

  • Прованс (Гренаш, Сира, Мурведър, Сензо)

    От

    Провансалското розе е еквивалентът на малката черна коктейлна рокля на винения свят. То би се вписало еднакво добре на формален коктейл в средата на работната седмица и на градинското барбекю в събота с приятели няколко дни по-късно. Светло на цвят с леко оранжавеещ оттенък, то е свежо, прецизно, с букет от аромати, които майсторски могат да допълнят повечето ястия. Най-често е купаж от два или повече от типичните за Южна Франция сортове Гренаш, Сира, Мурведър и Сензо. Долавят се аромати на ягоди, диня, розови листенца, за финала са типични соленоватост и минералност заради близостта на Средиземно море.

    Типично за: Прованс и Лангедок-Русийон (Франция)

    Съчетайте с: чеснови ястия, рибна чорба, морски деликатеси на скара, бургер

  • Совиньон Блан-перфектно вино за летните жеги

    От

    Сорта Совиньон блан намира присъствие в целия свят.Със своята свежа киселинност и богати аромати на цитрус,червен грейпфрут,лайм,леки цветисти нотки,притежаващ богато тяло,с приятна структура.Едни от най-добрите Совиньон Блан са от  Нова Зеландия и Калифорния.Те притежават нотки на пъпеш,пресни билки,плодове от овощната градина.Вината от Бордо и долината на Лоара във Франция могат да се открият зелени и тревни аромати.Съчетанието с дъб-ванилия,кокос,копър,прави виното пикантно със свеж завършек.Българският Совиньон Блан е богат,със свежи киселини,цитрус,ябълка,лайм,лимонова трева и билкови аромати.

    Съчетанието му с храна дава богатство и завършек на вкуса.Добри съчетания има с миди,печена сьомга и скариди,пъстърва,гръцка салата,печени тиквички и зеленчуци на скара,козе сирене.Не се дразни от подправки като магданоз,копър,куркума,мащерка.

    Могат да се изредят дузина други примери за Совиньон блан,но знайте че трябва да се консумира охладено в диапазон от 10 – 12 градуса,което го прави приятен за летните жеги.

  • ПИНО ГРИДЖО/ПИНО ГРИ

    От

    “Пино Гриджо” или “Пино Гри” е един и същ сорт грозде, отглеждан от една и съща гроздова мутация. Объркването при именуването възниква само от езика, тъй като италианците го наричат “Гриджо”, докато съседите им на север – французите, го наричат ​​съкратено “Гри”.

    “Пино Гриджо” е по-млад братовчед на познатото “Пино Ноар”, популярен сорт грозде за червено вино. Този сорт грозде има значително по-тежка текстура в сравнение с другите видове бяло вино в списъка. Това по-тежко тяло не означава непременно по-тежко питие, тъй като пино гриджо носи в себе си ярките нотки, с които белите вина са известни.

    Това бяло вино е известно и обичано заради своята киселинност и плодови вкусове (лимони, лайм, зелени ябълки). Не знаете каква бутилка да донесете на вечеря? Пино гриджо е подходящо за всяко меню.

  • ГЕВЮРЦТРАМИНЕР (ТРАМИНЕР)

    От

    Първо, трябва да се научите да произнасяте името му – шега, разбира се. “Гевюрцтраминер” или само “Траминер” е немски сорт грозде, подобно на “Мускат”. Докато бялото вино от “Гевюрцтраминер” има много прилики с мускат, то се различава с по-високи нива на алкохол, по-поразителни аромати и по-ниска киселинност.

  • КАКЪВ Е ВКУСЪТ НА БЯЛОТО ВИНО

    От

    Повечето бели вина имат плодов и лек вкус, поради по-ниското си съдържание на танини. Те обикновено са сладки и имат по-ниски нива на киселинност от червените. Вкусът и цветът им се влияят от бъчвите, в които зреят и ферментират.

    Освен това, тъй като в тях няма сложни фенолни съединения, те имат по-малко танини в сравнение с червеното. Белите вина могат да излъчват ароматите на лимон, грейпфрут, ябълка, дюля и праскова.

  • МЕРЛО

    От

    Сортът “Мерло” може да се нарече шардонето на червените вина. Името му е лесно за произнасяне, приятно и универсално, харесвано от почти всички ценители на червеното вино, но най-вече липсва какъвто и да е съществен характер по отношение на вкус и аромат.

    “Мерло” е такъв сорт грозде, който може да се адаптира към различни климатични условия. Това е едно от най-популярните червени вина в света. Известно е със своята мека, чувствена текстура.

    Мерло има вкус на череши и шоколад. Гроздето съдържа меки танини, така че не оставя в устата ви чувство за сухота. Подобно на пино ноар, мерло се съчетава почти с всяка храна, дори с пица, спагети или чийзбургер!

    Виното малина и мерло на Trastena съчетава плодовите и гроздовите аромати и вкусове на двете. Мерлото допринася за наситения вкус на червеното вино, докато малината е уникално допълнение към невероятния унисон на аромати.

  • РАЗЛИЧНИ СОРТОВЕ ГРОЗДЕ ЗА ЧЕРВЕНО ВИНО

    От

    Лесно е да пиете червено вино (очевидно), но дори и да ви е неудобно да го признаете – не различавате мерло от малбек.

    И това е нормално!

    Съществуват стотици сортове грозде за червено вино и има толкова много информация за тях, колкото са всички гроздови лози, засадени по целия свят. Въпреки това, най-вероятно ще срещнете само няколко от основните сортове. Ще обхванем вкусовите характеристики и регионите на най-често срещаните сортове грозде за червено вино:

    • Ламбруско;
    • Порто/Портвайн;
    • Пино Ноар;
    • Гаме Ноар/Божоле;
    • Мерло;
    • Зинфандел;
    • Каберне Совиньон;
    • Малбек;
    • Мавруд.